蔬菜存放多久会变质

绿叶蔬菜如菠菜、生菜在室温下存放1-2天就开始萎蔫，冰箱冷藏可延长至3-5天。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆能保存2-3周，红薯可存放1个月。番茄、黄瓜等果实类蔬菜在室温下能放5-7天，冷藏后口感变差。菌菇类如香菇、金针菇保鲜期最短，冰箱也只能保存3-4天。西兰花、花椰菜等十字花科蔬菜在冰箱中可维持7天左右新鲜度。

蔬菜变质速度受储存环境影响明显。温暖潮湿环境加速黄瓜、生菜腐败，干燥低温环境适合土豆、洋葱保存。切开的蔬菜接触空气后，苹果、梨等释放乙烯气体，会加速周围胡萝卜、芹菜等变质。冷冻可将玉米、豌豆等保存6-8个月，但解冻后质地变软。真空包装的蘑菇能延长保鲜期至10天左右，比普通包装多3-4天。