一斤小麦磨一斤面粉吗

一斤小麦磨不出一斤面粉。小麦加工过程中会有麸皮和胚芽分离，实际出粉率在80%到85%之间。100斤优质小麦能磨出80斤面粉，剩下20%是麸皮和胚芽。全麦粉保留全部成分，出粉率接近90%，但普通精制面粉只保留胚乳部分，损耗更大。磨粉前的小麦需要清理、润麦、研磨等多道工序，每道工序都会产生损耗。

面粉重量轻于原料小麦。小麦含有约12-14%的水分，磨粉后水分含量降低，重量减轻。100斤含水14%的小麦磨成面粉后，水分降至13-14%，重量减少约5-8斤。磨粉设备也会产生粉尘损耗，每加工1000斤小麦约有2-3斤粉尘损失。面粉厂实际生产中，包装好的面粉重量会略低于理论计算值，这也是行业标准允许的合理误差范围。