牛筋属于什么食物

牛筋是牛身上的结缔组织，主要由胶原蛋白构成，属于高蛋白低脂肪的食物。牛筋含有丰富的氨基酸，特别是甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，这些成分对人体关节健康有益。牛筋在烹饪前需要长时间炖煮才能变得软糯，常见于红烧牛筋、麻辣牛筋等菜品中。牛筋还含有钙、磷等矿物质，每100克牛筋约提供150-200千卡热量，适合作为补充营养的食材。

牛筋在中医理论中具有滋阴补肾的功效，被认为可以强筋健骨。牛筋中的胶原蛋白经过长时间烹煮后容易消化吸收，适合老人和儿童食用。牛筋可以制作成各种美食，如牛筋丸、牛筋冻等，口感Q弹有嚼劲。现代食品工业还利用牛筋提取胶原蛋白，用于美容保健品生产。牛筋在许多亚洲国家的传统饮食中都占有重要地位，体现了其独特的营养价值和文化意义。