狮子头是哪儿的名菜

狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜以肥瘦相间的猪肉为主料，剁成细末后加入鸡蛋、淀粉等调料搅拌，做成大肉丸，红烧或清蒸而成。狮子头因形状硕大如狮头而得名，已有千年历史。扬州狮子头讲究"三分肥七分瘦"，口感松软多汁，汤汁浓郁。南京、苏州等地也有类似做法，但扬州版本最为正宗，体现了淮扬菜"精细雅致"的特点。

狮子头在上海、杭州等江南地区也很受欢迎，成为家常菜和宴席上的经典菜品。上海人喜欢将狮子头与黄芽菜一起红烧，吸收了菜叶的清香。杭州版本则多用清汤炖煮，保持肉丸的原汁原味。这道菜传入香港后，粤菜厨师将其改良，加入马蹄增加脆感。日本、新加坡等中餐馆也将狮子头列入菜单，但保留了江南风味，展现了中华美食的广泛影响力。