黄花菜是叶子还是果实类型

黄花菜属于花蕾类蔬菜，不是叶子也不是果实。黄花菜学名萱草，食用部分是未开放的花蕾，颜色金黄，形状细长。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，需焯水处理才能食用。干燥的黄花菜呈深褐色，泡发后恢复原状，口感爽脆。超市常见的是加工后的干黄花菜，价格约20元一斤。黄花菜炒肉、黄花菜汤都是家常菜，营养丰富。

黄花菜植物学上属于多年生草本植物，叶子细长呈线形，与食用部分无关。植物每株可开数十朵花，花茎高约60厘米。黄花菜种植历史超过2000年，古代称"忘忧草"。花蕾采摘需在清晨进行，此时花蕾饱满。中国甘肃、湖南是主产区，年产量达万吨级别。黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种传统食材。