咖啡豆怎么弄

咖啡豆处理有几种方法。湿法处理需要先去除果肉，然后在水中发酵24-72小时，清洗干净后晾晒。干法处理则是将整颗咖啡果实直接晾晒2-4周，期间需翻动确保均匀干燥。蜜处理则去除果皮保留部分黏液，晾晒时黏液会像蜜一样包裹豆子，增加甜度。巴西和埃塞俄比亚常用干法，哥伦比亚偏好湿法，哥斯达黎加则擅长蜜处理。不同方法带来不同风味，干法果香浓，湿法酸度高，蜜处理甜感足。

烘焙咖啡豆是关键步骤。家庭烘焙可用平底锅或专用烘焙机，温度控制在180-220℃之间，烘焙时间8-15分钟。生豆会经历脱水、美拉德反应和发展三个阶段，豆子颜色从浅绿变为深褐，体积膨胀约50%。浅度烘焙保留原产地风味，中度烘焙平衡酸度和醇厚度，深度烘焙突出焦糖和巧克力味。烘焙后需静置12-24小时让豆子排气，密封保存可维持风味1-2个月。