大米在什么温度下保存最好呢

大米保存的理想温度是15-20摄氏度。低温环境能有效减缓大米中酶的活性，防止脂肪酸氧化。家中可将大米存放在阴凉橱柜，远离热源如烤箱或阳光直射处。真空包装的大米在18度环境下可保存18个月以上，比常温保存延长6个月时间。使用密封罐保存时，确保罐内干燥，湿度控制在60%以下最佳。

大米储存环境湿度应保持在10-15%之间。过高湿度会导致霉菌滋生，产生黄曲霉素。南方潮湿地区可在米袋中放入干燥剂，每5公斤大米配1包硅胶干燥剂。冷藏保存的大米取出后需在室温放置24小时再开封，避免温差导致水汽凝结。开封后的大米建议在3个月内食用完毕，保持最佳口感和营养。