小龙虾尾黑色的是什么

小龙虾尾部的黑色物质主要是虾线，这是小龙虾的消化系统。虾线位于虾背部的黑色细管，里面含有未完全消化的食物残渣和排泄物。烹饪前建议去除，因为口感粗糙且可能带有泥沙味。处理方法很简单：用牙签从虾背第二节处挑出，或者直接用剪刀剪开虾背，轻松去除这条黑色物质。

小龙虾尾部黑色还可能是虾鳃，位于虾头和虾身连接处。虾鳃是小龙虾的呼吸器官，呈黑色网状结构。虽然虾鳃本身可食用，但建议去除，因为容易积累泥沙和杂质。购买时选择活蹦乱跳的小龙虾，烹饪时间控制在10-15分钟，这样能确保肉质鲜嫩，同时有效杀死可能存在的细菌。虾头部分不建议食用，因为重金属和毒素容易在此富集。