大米储存需要密封吗

大米储存必须密封。未密封的大米会吸收空气中的水分，导致发霉变质。实验证明，密封容器中的大米6个月后仍保持新鲜，而暴露在空气中的大米3周就开始产生异味。密封还能防止米虫侵入，普通家庭使用玻璃罐或食品级塑料盒储存效果最佳。大米对环境变化极为敏感，温度每升高5℃，变质速度加快2倍。

真空密封是大米长期保存的理想方式。专业真空包装机可抽出袋内99%的空气，延长保质期至12个月以上。超市售卖的真空包装大米常温下存放18个月品质不变。储存环境同样重要，阴凉干燥处能避免温度波动，橱柜角落比冰箱更适合存放大米，冰箱湿气反而会加速变质。密封储存的大米煮饭时口感更佳，香气保留完整。