一个蛋清多重

一个鸡蛋的蛋清重量约为6-7克。鸡蛋大小不同，蛋清重量也有差异。小号鸡蛋蛋清约5克，中号约6克，大号约7克，特大号可达8克。蛋清占鸡蛋总重量的60%左右。鸡蛋壳重量约占10%，蛋黄约占30%。蛋白主要由水(88%)和蛋白质(11%)组成，还含有少量矿物质和维生素。蛋白质含量约为3.5-4.5克。

蛋清重量受多种因素影响。鸡的品种决定了鸡蛋大小，进而影响蛋清重量。饲料成分也会改变蛋白质含量。新鲜鸡蛋蛋清更浓稠，重量略高。存放时间越长，蛋清水分蒸发越多，重量减轻。烹饪方式不影响生蛋清重量，但会影响熟蛋清的最终重量。冷藏保存可减缓蛋清水分流失。