藠头是什么植物

藠头是百合科葱属多年生草本植物，学名为Allium chinensis。这种植物在中国已有2000多年栽培历史，叶片细长呈管状，花为淡紫色伞形花序。藠头的地下鳞茎是主要食用部分，直径约1.5-2.5厘米，外皮呈白色或淡紫色，肉质紧实多汁。它既可作蔬菜烹饪，又能腌制酱菜，口感脆嫩微辛，是川菜、湘菜中常用的调味食材。浙江温州、湖南邵阳等地是藠头的主要产区，年产量达数万吨。

藠头具有较高营养价值，每100克鳞茎含蛋白质3.5克、膳食纤维2.8克，以及维生素C、钙、铁等多种微量元素。传统医学认为藠头有开胃消食、解毒散瘀的功效，现代研究证实其含有的硫化物有助于降低血脂。日本、韩国等国家也将藠头视为健康食品，开发出多种加工产品。藠头种植周期约8-10个月，适应性强，耐寒耐旱，在中国南方广泛种植，成为当地农民的重要经济作物之一。