白鳞鱼是什么

白鳞鱼是鲱形目鲱科鱼类，体长一般20-30厘米，身体呈银白色，鳞片细小闪光。这种鱼类生活在温带和亚热带海域，以浮游生物为食。白鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种矿物质。中国沿海地区常见3-4个品种，包括刀鱼、鳓鱼等。日本料理中常将其盐渍制作成"一夜干"，西班牙则用其制作传统小吃" boquerones en vinagre"。

白鳞鱼具有很高的经济价值，全球年捕捞量超过50万吨。中国沿海渔民使用围网捕捞这种鱼类，一次作业可捕获数千公斤。白鳞鱼加工方式多样，可制成罐头、鱼干、鱼露等产品。这种鱼类富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。白鳞鱼在食物链中扮演重要角色，是大型掠食鱼类如金枪鱼、鲨鱼的主要食物来源之一。