北京有咸鸭蛋吗

北京当然有咸鸭蛋，这是当地餐桌上常见的美味。超市里随处可见真空包装的咸鸭蛋，菜市场也有散装售卖的。北京稻香村出品的咸鸭蛋油多味美，是很多人送礼的选择。餐馆里，咸鸭蛋拌豆腐、咸鸭蛋炒南瓜都是经典家常菜。老北京人还喜欢把咸鸭蛋切成小丁，撒在热腾腾的粥上，既开胃又下饭。

北京咸鸭蛋的制作工艺也有特色。传统方法选用优质鸭蛋，用盐、黄泥、香料腌制至少30天。现代工艺则采用盐水浸泡，时间缩短至7-10天。北京郊区有不少专门制作咸鸭蛋的作坊，每天能生产数千枚。这些咸鸭蛋蛋黄红润、油多起沙，配上一碗白米粥，就是老北京人的早餐最爱。