青菜梗是什么菜

青菜梗是十字花科植物青菜的茎部，常见于上海青、苏州青等品种。这种食材口感爽脆，富含膳食纤维和维生素C，烹饪方式多样。清炒时加入蒜末提香，搭配豆腐干形成经典家常菜；腌制后可制成开胃小菜，口感酸甜脆爽。冬季的青菜梗尤为鲜嫩，价格实惠，是家常餐桌上的常见食材。

青菜梗在中医理论中具有清热解毒的功效，适合夏季食用。它可以切丝凉拌，加入少量花椒油提味；也可以切丁与香菇、木耳一起炒制，形成色彩丰富的素菜。市场上新鲜的青菜梗呈翠绿色，表面光滑无斑点，存放冰箱可保鲜3-5天。这种食材价格低廉但营养丰富，是许多家庭厨房的必备蔬菜。