高山茶属于什么茶系

高山茶属于乌龙茶系，主要生长在海拔1000米以上的山区。台湾阿里山、梨山、大禹岭等地的高山茶最为著名。这些茶叶因云雾缭绕、温差大的环境，形成独特的香气和口感。高山茶叶片肥厚，富含果胶质，冲泡后汤色蜜绿金黄，带有花果香气，回甘持久。制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，保留了茶叶的天然风味。

高山茶的品质受海拔影响明显，每升高100米，茶叶的香气物质会增加。高山茶区年均气温低，茶树生长缓慢，积累了更多氨基酸和芳香物质。这些茶叶耐冲泡，一般可冲泡5-7次，茶味依然醇厚。高山茶中的儿茶素含量较低，咖啡碱含量适中，饮用后不会过于刺激。高山茶的市场价格因产地和海拔不同而异，优质高山茶每斤可达数千元。