牛肉是冷冻还是保鲜

冷冻牛肉能保存6-12个月，肉质保持稳定。超市冷柜里的牛排经过急速冷冻，细胞结构完整，解冻后汁液流失少。真空包装的冷冻牛肉锁住营养，颜色鲜红，脂肪分布均匀。冷链运输的牛肉从屠宰场到餐桌全程低温，细菌活动被抑制。家庭冰箱冷冻室的-18℃环境让牛肉长期保存不变质，适合批量购买。

新鲜牛肉在0-4℃环境下可存放3-5天，肉质鲜嫩多汁。肉铺每天清晨到货的牛肉色泽红润，纹理清晰，脂肪呈奶白色。真空包装的冷鲜牛肉没有冷冻结晶，口感接近现切。超市冷鲜柜的牛肉每24小时周转一次，保证最佳食用状态。烹饪时新鲜牛肉无需解冻，直接下锅锁住肉汁，适合快炒和烧烤。