新鲜酒糟能存放多久不变质

新鲜酒糠在常温下能存放3到5天，超过这个时间容易发酸变质。冷藏条件下可以延长至7到10天，但需要密封保存。酒糠含有大量水分和糖分，是微生物繁殖的理想环境，因此保存时间有限。家庭制作时建议少量制作，随用随取，避免浪费。

干燥处理是延长酒糠保存时间的有效方法，脱水后的酒糠能保存数月不变质。传统做法是将酒糠晒干或烘干，水分含量控制在10%以下。现代真空包装技术能进一步延长保存期，商业产品常采用此法。干燥酒糠使用前需重新加水活化，恢复原有风味和发酵能力。