种子萌发过程中有机物种类

种子萌发过程中有机物种类显著变化。初期，种子内储存的淀粉、蛋白质和脂肪为主要有机物，这些大分子物质通过酶的作用分解为小分子。淀粉转化为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸和甘油。随着萌发进程，新合成的有机物逐渐增多，包括多种维生素、植物激素和次生代谢物。萌发第3天，种子中可检测到赤霉素、生长素等激素物质，第5天出现类黄酮等抗氧化物质。

萌发过程中有机物种类呈现动态变化规律。前24小时内，种子中游离氨基酸含量增加2-3倍，可溶性糖浓度上升约150%。萌发中期，种子开始合成新的蛋白质，包括水解酶和结构蛋白。同时，核酸合成加速，DNA和RNA含量持续增加。萌发后期，有机酸如柠檬酸、苹果酸等中间代谢产物积累，为呼吸作用提供底物。种子完全萌发时，体内已形成完整的有机物代谢网络，包含超过50种不同的有机化合物。