启媒酒是什么

启媒酒是一种传统发酵饮品，以谷物为主要原料，经过特定工艺酿造而成。这类酒在中国多地有悠久历史，江南地区的米酒、北方的黄酒都属于启媒酒范畴。制作过程包含浸泡、蒸煮、糖化、发酵等多道工序，成品酒体呈琥珀色，香气浓郁，口感醇厚。启媒酒常用于节庆场合和祭祀活动，也是家庭自酿的传统饮品。

启媒酒营养价值丰富，含有多种氨基酸和维生素，适量饮用有益健康。现代工艺生产的启媒酒添加了枸杞、红枣等食材，提升了保健功效。酒精度一般在10-20度之间，适合温热后饮用。市场上常见的启媒酒品牌有绍兴黄酒、客家娘酒等，产品形式包括瓶装和散装两种，保质期通常为1-3年。启媒酒还可用于烹饪，能去除腥味，增添菜肴风味。