牦牛酸奶是什么

牦牛酸奶是用高原牦牛奶发酵制成的传统乳制品。牦牛生活在海拔3000米以上的高原，奶质营养丰富，蛋白质含量是普通牛奶的1.5倍。制作时需将牦牛奶煮沸后加入特制发酵剂，在常温下自然发酵8-10小时。成品呈浓稠状，带有微酸口感，表面有一层金黄色的奶皮。西藏、青海等地的牧民家庭都会制作这种酸奶，既可直接食用，也可加入蜂蜜或水果干增加风味。

牦牛酸奶具有独特的保健功效，含有多种活性益生菌和酶类物质。研究表明，每天食用100克牦牛酸奶可增强肠道健康，改善消化功能。产品保存期长达15天，无需冷藏。现代工艺已开发出多种包装形式，包括杯装、袋装和便携式小包装，方便携带和储存。许多高端餐厅将牦牛酸奶作为特色甜品，搭配当地特产的青稞饼或蜂蜜，成为高原饮食文化的代表之一。