茶饼属于什么茶

茶饼属于紧压茶的一种，通过将茶叶蒸软后压制成饼状制成。云南普洱茶饼是最著名的代表，采用大叶种晒青毛茶为原料，经过特定工艺压制而成。六安瓜片、安化黑茶也有制成饼状的茶品。茶饼便于运输储存，历史可追溯至唐宋时期，当时作为货币使用。茶饼的压制工艺有石磨压制、机器压制等多种方式，重量从100克到5000克不等，常见的有357克一饼的传统规格。

茶饼的制作工艺决定了其分类属性。普洱茶饼属于后发酵茶，通过自然陈化或人工渥堆发酵制成。白茶饼则采用白毫银针、白牡丹等原料压制，保留茶叶自然发酵特性。黑茶饼如安化黑茶经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成。红茶饼如正山小种红茶饼属于全发酵茶。茶饼的陈化过程会改变茶叶内含物质，形成独特的香气和口感，这也是茶饼收藏价值所在。