植物奶油以什么为原料

植物奶油主要成分是植物油和水，通过氢化工艺将液态油转化为固态。常见原料包括大豆油、棕榈油、椰子油等植物油，添加糖、乳化剂和稳定剂。制作过程中，氢气与油分子反应，改变油脂结构，形成类似奶油的质地。市面上90%以上的植物奶油含有大豆油，因其成本低且易获取。部分产品还会添加香精和色素，增强奶油的风味和外观。

植物奶油原料还包含多种食品添加剂，如单甘油酯、双甘油酯等乳化剂，帮助水油混合。防腐剂如山梨酸钾可延长保质期。不同品牌配方差异明显，有些产品添加坚果油增加风味。植物奶油不含乳制品，适合乳糖不耐受人群使用。其熔点一般控制在30-35摄氏度，确保在室温下保持固态，便于烘焙装饰。