一斤生辣椒烘干有多少

一斤生辣椒烘干后重量约为2两左右。辣椒含水量高达85%，经过烘干过程，水分大量蒸发。烘干机温度控制在50-60度时，需要6-8小时完成。家庭自然晾晒则需要3-5天，重量减少到原来的20%-25%。不同品种辣椒含水量略有差异，但烘干后重量变化幅度不大。一斤新鲜朝天椒烘干后约95克，一斤大牛角椒烘干后约100克。

辣椒烘干后重量受多种因素影响。烘干温度越高，时间越短，重量损失越大。使用热风循环设备比自然晾晒减少15%的重量。一斤新鲜辣椒烘干后可制成约3两辣椒面或辣椒粉。辣椒素含量在烘干过程中会浓缩，辣味增强。一斤鲜辣椒制成干辣椒后，体积缩小到原来的1/5，便于储存和运输。