水城羊肉粉汤的制作方法

水城羊肉粉汤选用新鲜羊骨熬制6小时以上，汤色奶白浓郁。米粉需提前浸泡4小时至完全软化，羊肉切成薄片，搭配香菜、葱花和辣椒油。关键步骤是先将羊肉在热水中快速焯烫去除血水，再与米粉一同放入滚烫的骨汤中煮制30秒，保持羊肉的鲜嫩口感。食用前可根据个人喜好加入醋和蒜泥提味。

水城羊肉粉汤的灵魂在于汤底的调配，需加入八角、桂皮等8种香料小火慢炖。米粉的粗细也有讲究，直径约1.5毫米的米粉最佳，能充分吸收汤汁。冬季食用时，可在汤中加入白萝卜块增加清甜。正宗吃法是先喝汤再吃粉，最后吃肉，这样能品尝到层次分明的味道变化。每碗汤的热量控制在400千卡左右，既美味又不会过于油腻。