橄榄油的榨油过程

橄榄油榨取过程始于橄榄果实的精心挑选。果实在完全成熟时手工采摘，避免机械损伤。果实清洗后立即压碎，传统方法使用石磨，现代工厂则采用不锈钢设备。破碎后的橄榄果浆被搅拌混合，促进油滴凝聚。搅拌后，果浆被送入离心机分离，通过高速旋转将油、水和固体残渣分开。整个过程控制在27摄氏度以下，保留橄榄油中的营养成分和风味。

橄榄油品质取决于压榨技术。冷压法不加热直接提取，保留更多抗氧化物质。物理压榨后，橄榄油经过滤去除杂质。特级初榨橄榄油酸度低于0.8，呈现独特的果香和辛辣感。不同品种橄榄混合能创造独特风味。西班牙、意大利和希腊是主要生产国，各有特色工艺。橄榄油瓶装前需避光保存，防止氧化。开瓶后建议在6个月内使用完毕，保持最佳风味。