上海比较正宗的重庆火锅

上海有多家重庆火锅店还原了重庆本地风味。火锅底料多从重庆空运，牛油锅底麻辣鲜香，九宫格设计让食材受热均匀。毛肚七上八下后脆嫩爽口，鸭肠烫10秒即食，黄喉保持弹牙口感。店员会提醒客人控制涮煮时间，确保食材最佳口感。部分餐厅还提供重庆本地啤酒和蘸料，增强正宗感。

重庆火锅在上海的受欢迎程度体现在排队现象上。周末热门餐厅等位超过2小时是常态，部分店甚至需要提前3天预约。火锅店装修多采用红砖墙、木桌椅等元素，还原山城氛围。食材选择上，除了传统毛肚鸭肠，还供应重庆特色的鲜鸭血、嫩牛肉等，满足不同口味需求。价格区间在人均150-200元，物有所值。