黑鱼子酱是什么鱼产的

黑鱼子酱主要来自鲟鱼家族，尤其是俄罗斯鲟、西伯利亚鲟和闪光鲟。这种珍贵食材需要鱼卵成熟后手工采集，经过盐渍处理保存。黑鱼子酱颗粒饱满，色泽从深灰到黑色不等，口感丰富带有坚果风味。全球每年产量有限，主要产自里海、黑海等地区，捕捞和加工过程严格遵循传统方法，确保品质纯正。

黑鱼子酱的制作需要特定环境条件，水温保持在15-20°C之间最佳。鱼龄通常在10-15年才能产出优质卵子，每条鱼可提供约10-15%体重的鱼卵。市场上等级分为0至3级，根据颗粒大小、颜色和光泽度区分。最佳食用方式是用贝壳或象牙勺直接品尝，避免金属器具影响风味，搭配苏打饼干或简单面包即可展现其原始美味。