火锅店后厨所需要的厨具是什么

火锅店后厨需要准备多种专业厨具。铁锅是必备品，直径60-80厘米的炒锅能同时处理大量食材。切菜板要分生熟使用，至少准备3-5块不同颜色。刀具系统包括切片刀、砍骨刀、剔骨刀等8-10种。冷藏设备有立式双门冰箱、工作台冷柜和速冻库，确保食材新鲜。蒸柜、煮炉、炸炉等加热设备各2-3台，满足不同烹饪需求。

后厨还需要准备各种容器和工具。不锈钢盆规格从10升到50升不等，至少准备20个以上。漏勺、笊篱、捞网等工具各5-8件。调味架摆放常用酱料，每格容量3-5公斤。汤桶容量20-30升，准备4-6个。电子秤精确到克，准备2-3台。洗碗机每小时处理100-200套餐具，配备1-2台。冷藏展示柜用于摆放熟食，保持最佳温度。