制作甜米酒需要哪几种材料

制作甜米酒需要糯米、酒曲和水三种基本材料。糯米是主要原料，选择颗粒饱满、无杂质的优质糯米效果最佳。酒曲提供发酵所需的酵母菌，传统酒曲由多种谷物制成，含有天然微生物。水的质量直接影响成品口感，使用纯净水或过滤水可避免杂质影响发酵。三者比例约为10:1:15，糯米浸泡6小时后沥干，蒸熟放凉，拌入酒曲，密封发酵3天即可。

甜米酒制作还需准备蒸锅、密封容器和干净勺子。蒸锅确保糯米均匀受热，密封容器防止杂菌污染，干净勺子避免引入外界微生物。发酵环境温度保持在25-30摄氏度，过高会酸败，过低则发酵缓慢。成品甜米酒可直接食用，也可加入汤圆、鸡蛋等食材制作甜品。保存时放入冰箱冷藏，可延长保质期至7天左右。