白切鸡属于名菜吗

白切鸡绝对是名菜，在中国南方尤其广东地区享有盛誉。这道菜选用优质嫩鸡，精确控制煮制时间，保持鸡肉鲜嫩多汁。蘸料特调酱油配姜蓉，提鲜去腥。白切鸡制作看似简单实则考究，火候掌握稍有偏差就会影响口感。广州泮溪酒家、陶陶居等百年老店的白切鸡都是招牌菜，吸引无数食客专程品尝。

白切鸡在国内外餐饮界地位稳固，被列入粤菜代表菜谱。香港米其林餐厅、新加坡老字号食肆都将其作为招牌。2018年广州美食节评选中，白切鸡位列传统名菜前三。这道菜看似朴素却蕴含深厚烹饪智慧，体现了中国饮食文化"大道至简"的理念。许多国际烹饪教材将其作为中式白斩鸡的经典范例。