老卤面的利润是多少

老卤面的利润空间在餐饮行业中属于中等水平。一碗成本约15元的老卤面，售价可达28-35元，毛利约13-20元。餐厅通过批量采购食材降低成本，如面条批发价比零售低30%，卤料可重复使用5-7天。店面租金、人工和水电等固定成本约占营业额的40%，净利保持在15-20%之间。连锁品牌因规模效应，利润率能提升5-8个百分点。

老卤面的利润受多种因素影响。位置好的店铺客流是普通店铺的2-3倍，日均销量可达200-300碗。外卖平台抽佣约20%，但能带来额外30%的订单增长。季节性调整配方也能提升利润，夏季增加清爽口味，冬季增加滋补食材，客单价可提高3-5元。节假日推出限定套餐，利润空间能扩大10-15元。