瓜果蔬菜腐烂会产生什么

瓜果蔬菜腐烂后会产生多种有害物质。腐烂过程中，霉菌会释放黄曲霉素，这是一种强致癌物。苹果腐烂后会产生展青霉素，食用后可能导致头晕、呕吐。土豆发芽会产生龙葵素，食用过量会引发中毒。黄瓜腐烂会产生亚硝酸盐，长期摄入会增加患癌风险。这些有害物质在高温烹饪下也难以完全破坏，所以腐烂部分必须彻底切除或直接丢弃。

腐烂蔬菜会散发出难闻气味，吸引果蝇、蟑螂等害虫。腐烂过程消耗大量氧气，导致周围二氧化碳浓度升高，可能影响室内空气质量。腐烂汁液渗入冰箱密封条，滋生细菌，污染其他食物。家庭中，一个腐烂橘子就能让整个冰箱内的食物串味。超市里，一颗腐烂的白菜会加速周围蔬菜的腐烂，造成经济损失。腐烂垃圾还会增加垃圾处理难度，产生更多有害渗滤液。