碳钢炒锅是什么材质的

碳钢炒锅主要由铁和碳两种元素组成，含碳量通常在0.6%到2.1%之间。这种材质结合了铁的导热性和碳的硬度，使锅体既坚固又导热快。碳钢锅不含化学涂层，使用时会形成自然的不粘层，随着使用时间增加，锅的表面会形成黑色油膜，提升烹饪效果。许多专业厨师偏爱碳钢锅，因为它能均匀加热，适合中式爆炒、煎炸等多种烹饪方式。

碳钢炒锅的厚度一般在1.5毫米到3毫米之间，这种厚度既保证了锅体强度，又不会过重。碳钢锅需要"开锅"处理，即涂抹食用油后加热，形成保护层。这种材质耐高温可达700摄氏度以上，适合各种炉灶使用。碳钢锅使用后会自然氧化，表面呈现深灰色或黑色，这种变化不会影响锅的性能，反而增加其耐用性。正确保养的碳钢锅可以使用几十年，越用越顺手。