蔗糖溶解在水中不见了说明什么

蔗糖溶解在水中不见了，说明蔗糖分子分散到了水分子中间。这个过程叫溶解，是物理变化不是化学变化。糖块变小消失，是因为水分子包围了糖分子，把糖分子拉进水中。温度升高时，溶解速度加快，30℃的水比10℃的水溶解糖更快。糖水尝起来甜，证明糖还在，只是看不见了。溶解后液体变甜，说明物质本质没变。

糖水蒸发后，锅底会留下糖的结晶。这证明糖分子只是分散在水中，并没有消失。糖水导电性差，说明糖是以分子形式存在，不是离子。糖水体积小于糖和水的体积之和，证明分子间有空隙。饱和糖水不能再溶解糖，说明水分子已经达到容纳糖分子的极限。溶解是物质均匀混合的过程，没有新物质生成。