焙炒咖啡豆是什么意思

焙炒咖啡豆是将生咖啡豆通过高温加热处理的过程。咖啡豆在160-220摄氏度下受热，内部水分蒸发，糖类物质发生焦糖化反应，蛋白质分解产生独特风味。这个过程让咖啡豆从青绿色变成褐色，体积膨胀，重量减轻，同时释放出数百种芳香化合物。星巴克、雀巢等品牌的咖啡豆都经过专业焙炒，以获得理想的酸度、苦度和香气平衡。

焙炒程度直接影响咖啡风味。浅焙保留更多原产地特色，酸度明显；中焙平衡酸苦，适合美式咖啡；深焙突出苦味和巧克力香气，意式浓缩咖啡常用。不同烘焙机、时间和温度组合会产生截然不同的结果。手冲咖啡常用中浅焙，而法压壶常用中深焙。咖啡师会根据咖啡豆品种和预期风味选择合适的焙炒参数。