酒酿开封后可以保存多久

酒开封后冷藏能保存3到5天。酒酿含有活性酵母，开封后容易变质。玻璃容器密封冷藏最佳，金属容器会加速变质。开封第2天风味最佳，第3天开始酸度增加。家庭自制酒酿比市售保质期短，因为少添加防腐剂。开封后闻到酸味或出现气泡，说明已变质，需丢弃。室温下放置超过2小时，保存时间减半。

酒开封后冷冻可延长保存期至1个月。冷冻前分成小份，方便按需取用。解冻后需24小时内食用，风味略有下降。酒酿不适合反复冷冻解冻，会破坏质地。高温环境加速变质，夏季保存时间比冬季短1到2天。真空包装开封后保存时间与普通包装相同。酒酿加入糖浆后，保存时间延长至7天。