沸腾温度的含义是什么

沸腾温度是液体转变为气体的临界点，水在海平面达到100摄氏度时开始沸腾，这个温度点使水分子获得足够能量突破表面张力。厨房里的水壶烧水时，我们能看到气泡形成并上升，这就是沸腾的明显标志。高压锅通过提高压力使水的沸点升高到约120摄氏度，这样食物能更快煮熟。蒸馏过程利用不同物质沸点差异进行分离，酒精的沸点约78摄氏度，比水低，所以先蒸发出来。

沸腾温度还反映了物质内部能量的状态变化。液体的沸点随海拔升高而降低，西藏地区水约90摄氏度就沸腾，影响了烹饪时间。工业上，乙烯在-104摄氏度沸腾，用于制造塑料；液氮在-196摄氏度沸腾，医疗中用于冷冻保存细胞。物质的沸点特性决定了储存条件，液化石油气在常温下加压储存，使用时减压气化。这些温度点都是物质相变的关键参数，影响着我们的日常生活和工业生产。