自酿啤酒能存放多久不变质

自酿啤酒的保存时间取决于多个因素。未开封的瓶装啤酒在阴凉避光处可存放3-6个月，冰箱冷藏能延长至9个月。开封后的啤酒接触氧气后，风味会在24小时内明显变化，3天后开始变质。深色啤酒因含有更多抗氧化物质，比浅色啤酒多保存1-2个月。麦芽浓度高的啤酒保质期更长，10°P以上的啤酒可保存8个月以上。高温会加速啤酒变质，30°C环境下存放1个月相当于冰箱中存放3个月的效果。

啤酒容器的密封性直接影响保存时间。玻璃瓶比塑料瓶效果好，金属罐密封性最佳。自酿啤酒添加的防腐剂种类决定保存期限，使用山梨酸钾的啤酒比没有添加的多保存2个月。灌装时的二氧化碳含量也有影响，CO₂浓度每增加1克/升，保存时间延长约15天。家庭酿造的啤酒因杀菌条件有限，保质期普遍短于工业产品，平均比商品啤酒少保存1-2个月。