中国的白酒属于什么类别

中国白酒属于蒸馏酒类别，采用粮食、薯类等原料发酵后蒸馏制成。工艺上，白酒经历蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等多道工序。酒精度数普遍在38度到65度之间，远高于啤酒和葡萄酒。中国白酒有酱香、浓香、清香、米香、凤香等多种香型，每种香型都有独特风味和酿造特点。知名品牌如茅台、五粮液、剑南春等，代表了中国白酒的最高品质。

白酒在世界烈酒中独树一帜，区别于威士忌、伏特加、白兰地等西方蒸馏酒。中国白酒使用酒曲作为糖化发酵剂，这是其独特工艺标志。酿造过程中，微生物菌群种类多达数百种，形成复杂香气物质。白酒的陈酿时间短则数月，长则数十年，容器多为陶坛或不锈钢罐。中国白酒文化底蕴深厚，与节日庆典、商务宴请、家庭聚会等场合紧密相连，成为中华文化的重要载体。