东北菜雪里蕻是哪种植物的

雪里蕻是十字花科芸薹属植物，学名为Brassica juncea var. multiceps。这种植物属于芥菜的一种，叶片深绿且边缘有锯齿，茎部肥厚多汁。雪里蕻在东北地区广泛种植，耐寒性强，能在零下20度的环境中生长。人们通常在秋季收获后进行腌制，制成著名的雪里蕻咸菜，这种咸菜色泽金黄，口感脆嫩，是东北人餐桌上的常见小菜。

雪里蕻的营养价值很高，每100克新鲜叶片含有维生素C约150毫克，钙含量可达300毫克。这种植物含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，对促进消化和增强免疫力有积极作用。在东北传统饮食中，雪里蕻常用来做馅料，如饺子、包子馅，也可以炒肉或煮汤，独特的鲜味能为菜肴增添层次感。雪里蕻的种植历史已有300多年，是东北地区特有的蔬菜品种。