掉色的水果是人工染色吗

掉色的水果不一定都是人工染色的结果。自然成熟的水果表皮含有天然色素，如草莓表面的红色素遇水溶解就会产生掉色现象。蓝莓、樱桃等水果表面也有一层天然色素膜，清洗时会脱落。水果在运输过程中表皮受到摩擦，也会导致色素脱落。超市里光亮鲜艳的水果可能是打了蜡，而非染色。许多水果如苹果、梨本身就有一层天然果蜡，这层蜡遇热融化也会产生类似染色的效果。

水果掉色也可能是储存不当造成的。低温环境会导致某些水果细胞结构破裂，使色素渗出。芒果、木瓜等热带水果在温度低于10℃时容易出现冷害，表皮出现黑斑并掉色。水果切开后暴露在空气中氧化也会变色，如苹果切开后变褐色。有些水果如葡萄表面有一层天然果粉，这是果实的保护层，擦拭掉后看起来像是掉色，实际上是正常现象。