番茄属于哪一类蔬菜

番茄被明确归类为水果，植物学上它是浆果类果实。番茄含有种子，由花朵发育而来，这些特征符合水果的定义。超市里番茄常被放在蔬果区，烹饪中多作为蔬菜使用。番茄富含维生素C、钾和番茄红素，这些营养成分在水果中也很常见。世界各地的饮食文化中，番茄既可作为甜点配料，也能成为主菜的组成部分。

番茄在农业分类上属于茄科植物，与茄子、辣椒同科。番茄植株高度可达1-2米，需要支架生长。番茄品种超过1万种，大小从樱桃番茄到牛排番茄不等。番茄生长周期约3-4个月，适宜温度在20-25摄氏度。番茄的pH值在4.2-4.9之间，属于酸性食物。番茄可制成番茄酱、番茄汁等多种加工食品，全球年产量超过1.8亿吨。