乙烯是水果催熟剂么

乙烯确实是水果催熟的天然物质。成熟水果释放乙烯气体，能加速周围水果成熟。香蕉、苹果、梨都含有乙烯，商家利用这一特性，在运输途中控制乙烯浓度，确保水果到达市场时刚好成熟。乙烯通过与水果表面的受体结合，触发一系列生化反应，促进色素形成和糖分积累，使水果从硬变软，从酸变甜。

乙烯在农业中广泛应用，但过量使用会导致水果过熟腐烂。芒果、番茄等常在未成熟时采摘，运输到销售点后用乙烯处理，实现批量催熟。乙烯处理还能提高水果上市时间的一致性，满足市场需求。不过，消费者更偏好自然成熟的水果，因为乙烯催熟的水果风味和营养价值往往不如自然成熟的。