豆子存放有有效期吗

豆子确实有存放期限，干燥环境下的红豆能保存2年左右，绿豆约1年半。黑豆存放得当可维持2年，黄豆保存时间最长可达3年。豆子受潮后发芽能力下降，烹饪时间延长，口感变硬。真空包装的豆子比普通包装多保存6个月。冷藏环境能延长豆子寿命，但需密封防潮。豆子颜色变暗、出现霉斑或异味时，说明已变质，不宜食用。

豆子存放时间影响营养价值。存放1年以上的豆子，蛋白质含量下降15-20%，维生素B1流失30%左右。新鲜豆子煮后口感软糯，陈豆则需要更长时间烹煮。超市购买的散装豆子因不知生产日期，建议在3个月内食用完毕。密封罐装的豆子保质期明确标注，过期后即使外观正常，营养已大幅降低，建议遵循包装上的最佳食用期限。