四川火锅是不是很辣

四川火锅确实很辣，但辣度因人而异。正宗的牛油底料包含大量干辣椒和花椒，带来强烈的麻辣感。成都火锅的辣度可以达到7-8级，重庆火锅甚至达到9级。红油翻滚的锅底中，辣椒素含量高，吃起来满头大汗是常态。很多外地人初次尝试时，嘴唇会发麻发烫，需要不停喝冰水缓解。这种辣不是简单的辣，而是复合型麻辣，让人欲罢不能。

四川火锅的辣度可调节。点单时可以选择微辣、中辣或特辣。鸳鸯锅设计让不能吃辣的人也能享受。锅底中的辣椒品种多样，有灯笼椒、二荆条、子弹头等，每种带来不同辣感。很多人喜欢边涮毛肚、鸭肠边喝啤酒，中和辣味。四川人还发明了油碟，用香油、蒜泥、蚝油等调配，能有效降低辣度，让火锅体验更舒适。