果脯蜜饯的意思是什么

果脯蜜饯是将水果经过糖煮、晾晒等工艺制成的甜食。新鲜水果如苹果、杏子、桃子去皮去核后，放入糖水中熬煮，让水果充分吸收糖分。接着将煮好的水果捞出，在通风处晾晒数天，直至表面形成晶莹的糖膜。成品口感软糯，甜度适中，保留了水果的天然香气和部分营养成分。常见的果脯蜜饯有杏脯、苹果干、冬瓜条等，是很多人喜爱的零食。

果脯蜜饯在历史上曾是保存水果的重要方法。在没有冰箱的年代，人们通过高糖浓度抑制微生物生长，延长水果保存期。现代果脯蜜饯生产已实现工业化，真空低温熬煮技术保留了更多维生素。优质果脯蜜饯应呈现水果原色，质地均匀不粘手，甜而不腻。不同地区有特色产品，如新疆的葡萄干、福建的桂圆干，都是当地有名的果脯蜜饯代表。