门头沟的香椿什么时候摘下来

门头沟的香椿采摘时间一般在清明前后，也就是3月下旬到4月上旬。这个时期的香椿芽最鲜嫩，颜色呈紫红色，营养价值最高。采摘时选择早晨露水未干时进行，用手轻轻掰下嫩芽，长度约10-15厘米最佳。香椿树发芽受气温影响，温暖年份3月下旬即可采摘，寒冷年份可能推迟到4月中旬。采摘后香椿树会继续发芽，整个采摘期可持续20-30天。

香椿采摘时机与树龄密切相关，3-5年幼树采摘量较少，每棵可获1-2公斤嫩芽。10年以上大树产量更高，单棵可达5-8公斤。采摘间隔3-5天一次，避免过度采摘影响树木生长。门头沟海拔较高的山区，如妙峰山、百花山等地，因气温较低，采摘时间会比平原地区晚7-10天。当地农户会根据香椿芽的形态特征判断采摘时机，当芽尖呈紫红色，基部嫩绿色时为最佳采摘状态。