厨师是不是能干一辈子

厨师这个职业确实可以干一辈子。许多餐饮行业的资深工作者超过50岁仍在厨房掌勺，米其林餐厅里常见白发苍苍的主厨。日本寿司之神小野二郎现年90多岁仍在工作，国内多家知名餐厅的行政总厨年龄都在60岁以上。厨房经验积累需要时间，刀工、火候掌控、调味能力随年龄增长愈发精准。许多厨师选择在后期转型为顾问、教师或开设自己的餐厅，利用毕生经验继续在餐饮行业发光发热。

厨房工作对体力要求确实存在挑战，但现代厨房设备已大幅减轻劳动强度。专业厨师懂得合理分配任务，年轻助手处理重体力活，资深厨师专注创意和指导。餐饮业存在多种不需大量体力的岗位，如糕点师、冷菜师、汤品师等。不少60岁以上厨师转而研发菜品、撰写食谱或担任评委，这些工作同样发挥专业价值。中国烹饪协会数据显示，超过40%的资深厨师在职业生涯后期选择这类转型路径，继续在行业内贡献智慧。