狮子头是什么意思

狮子头是中国传统菜肴，指将猪肉剁成肉糜后做成大丸子形状，红烧或清蒸食用。这道菜起源于扬州，已有上千年历史。制作时选用肥瘦相间的猪前腿肉，加入葱姜水、鸡蛋清等调料，顺时针搅拌至有黏性，再团成拳头大小的丸子。烹饪方法多样，红烧狮子头色泽红亮，汤汁浓郁；清蒸狮子头则保持原汁原味，口感鲜嫩。狮子头名字来源于其外观，大而圆的形状酷似狮子头部，象征富贵吉祥。

狮子头在不同地区有独特变种。苏州版本加入蟹粉，增添鲜甜风味；南京做法偏爱清炖，汤清味美。这道菜常见于家庭聚餐和节日宴席，寓意团圆美满。现代厨师创新做法，加入马蹄增加脆感，或用鸡肉、鱼肉替代猪肉。狮子头配米饭食用最佳，汤汁渗入米饭，每一口都令人满足。这道菜体现了中华饮食文化中对食材精细处理和烹饪技艺的重视。