桂林米线的制作方法

桂林米线选用上好大米磨浆，经传统工艺制成细长柔韧的米线。汤底用猪骨、鸡架熬制8小时以上，加入当地香料提味。配料丰富，包括酸豆角、榨菜、花生米、香菜、葱花和辣椒油。食用前将滚烫米线倒入大碗，浇上热汤，撒上配料，拌匀后趁热食用，口感爽滑，汤鲜味美。

制作时米线需提前用冷水浸泡30分钟恢复弹性。煮水沸腾后下米线，用筷子轻轻拨散，煮1-2分钟至熟透。配菜可准备卤牛肉片、木耳丝、豆腐皮和豆芽菜。调味料有白胡椒粉、香醋和少许酱油。家庭制作可简化流程，用现成高汤代替长时间熬制，同样能做出地道风味。米线盛碗后可加个生鸡蛋，利用汤温将蛋液烫熟，增加滑嫩口感。